Αρχείο κατηγορίας Συνταγές

Wraps με κοτόπουλο και μανιτάρια

Τορτίγια με κοτόπουλο

Η εξαιρετική γεύση αυτού του τυλιχτού προκύπτει από το κοτόπουλο! Κομμένο σε μικρούς κύβους ανεμεμειγμένο με την πιπεριά και τα μανιτάρια μαζί με τη σάλτσα μαγιονέζας είναι μια ιδιαίτερα ευχάριστη γευστική εμπειρία!

Υλικά:

  • 1 πακέτο Τορτίγιες
  • 1 στήθος κοτόπουλο
  • μανιτάρια (τύπου oyster κατά προτίμηση)
  • κρεμμύδι ξερό
  • πιπεριά
  • φύλλα μαρουλιού
  • μαγιονέζα ή sour cream

Εκτέλεση:
Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ώσπου να μαραθεί. Προσθέτουμε (αυξάνοντας λίγο τη θερμότητα) το κοτόπουλο κομμένο σε μικρούς κύβους μαζί με άρτυμα κοτόπουλου, να τσιγαρισθεί κι αυτό. Προσθέτουμε την κομμένη πιπεριά και τα μαντιτάρια ανακατεύοντας για κάποια λεπτά έως 5 περίπου.

Εντωμεταξύ ζεσταίνουμε τις τορτίγιες σε τηγάνι ή στο φούρνο  μικροκυμάτων (σε πολύ χαμηλή φωτιά). Τοποθετούμε στην επιφάνεια τους το μαρούλι με μαγιονέζα επάνω απλωμένη – προτιμώμενη η sour cream, κατόπιν το κοτόπουλο με τα μανιτάρια. Διπλώνουμε εν είδη φακέλου ή απλώς τυλίγουμε σιγά-σιγά σε ρολό τις τορτίγιες πιέζοντας καλά να κλείσουν.

Έτοιμο το χορταστικό και νόστιμο σνακ!
100g πίτα = 292cal – προτίμηση ολικής αλέσεως

Προέλευση: durumcompany.com

Γευστική Μελιτζανόπιτα

Μελιτζανόπιτα
Μελιτζανόπιτα με ζύμη Κουρού

Οι πίτες είναι πάντα ευπρόσδεκτες στο τραπέζι μας. Νόστιμες, χορταστικές αποτελούν μια πολύ καλή επιλογή για το φαγητό της μέρας μόνο που έχουν κάποια πιο σύνθετη διαδικασία ετοιμασίας καθώς χρειάζεται το φύλλο και η γέμιση —λόγος που επιλέγονται οι έτοιμες. Στην περίπτωση της Μελιτζανόπιτας χρειάζονται μελιτζάνες και έτοιμη ζύμη κουρού, τριμμένο τυρί, μια ελαφριά μπεσαμέλ ως υλικά.

Υλικά: 1 πακέτο φύλλο κουρού Κανάκη
6 Μελιτζάνες φλάσκες
Τριμμένο κασέρι
Ελαφριά Μπεσαμέλ

Για αρχή: Βάζουμε τις μελιτζάνες στη σχάρα του γκριλ για 1 ώρα τουλάχιστον να ψηθούν αποκτώντας ένα ευχάριστο άρωμα καπνιστής γεύσης.

Μελιτζάνες φλάσκες στο γκριλ

Εκτέλεση: Σε πολύ δυνατό φούρνο ψήνουμε τις μελιτζάνες για μια ώρα τουλάχιστον χωρίς να τις γυρίζουμε. Τοποθετούμε σε σουρωτήρι μόλις χλιαρύνουν τις ξεφλουδίζουμε πετώντας το φλούδι και στίβουμε στραγγίζοντας τες καλά. Ετοιμάζουμε μια ελαφριά μπεσαμέλ με γάλα, αλεύρι, βούτυρο.  Αδειάζουμε το τριμμένο τυρί στη Μπεσαμέλ ανακατεύοντας καλά. Προσθέτουμε τις λειωμένες μελιτζάνες ανακατεύοντας πάλι. Αδειάζουμε το μείγμα στο 1 φύλλο κουρού, σκεπάζουμε με το άλλο. Αλείφουμε την επιφάνεια με χτυπημένο λίγο αυγό

Ελαφριά Μπεσαμέλ: Ζεσταίνουμε το βούτυρο να λειώσει, προσθέτουμε το αλεύρι (για όλες τις χρήσεις) και κατόπιν σταδιακά το γάλα που έχουμε ήδη ζεστάνει. Ανακατεύουμε σε χλιαρό μάτι ώσπου να γίνει μια λεία ενοποιημένη μάζα

Bon Appétit!

Στραπατσάδα Κέας

Στραπατσάδα Κέας
Στραπατσάδα Κέας (Πασπαλάς)

Τα αυγά είναι ένα ωραίο καλοκαιρινό φαγητό – ομελέτα, στραπατσάδα, μάτια, με πατάτες ή όχι αποτελούν ένα γευστικό και οπτικό πανόραμα για τις ώρες του καλοκαιρινού απομεσήμερου. Συνοδευμένα βέβαια με τη γνωστή «χωριάτικη” και δροσερό καρπούζι για φρούτο,  θα κλείσουν  προς το τέλος της άλλη μια ωραία καλοκαιρινή εμπειρία.

Στραπατσάδα Κέας (Πασπαλάς) Ένα μεσογειακό φαγητό με ωραία υλικά το μόνο που χρειάζεται – καθώς και την πιο λεπτή προσοχή στο ψήσιμο των αυγών.

ΣΤΡΑΠΑΤΣΑΔΑ ΚΕΑΣ

Υλικά:

  • 1 μεγάλη ντομάτα ξυσμένη στον τρίφτη
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανού ψιλοκομμένο
  • 1 μικρό κίτρινο κρεμμύδι
  • 5 αυγά
  • λίγο μπέικον
  • ξερή ρίγανη
  • λίγο αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Θερμαίνουμε ένα αντικολητικό τηγάνι ρίχνουμε το κομμένο σε κύβους μπέικον ή παντσέτα. Ψήνουμε για δύο λεπτά και προσθέτουμε τα κρεμμύδια μέχρις ότου πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα. Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα ψήνοντας μέχρις ότου απορροφηθούν τα υγρά. Ελαφρώς κτυπάμε τα αυγά προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι, ρίγανη για τη γεύση. Ελαττώνουμε στο ήμισυ τη φωτιά και ρίχνουμε τα αυγά. Ελαφρώς πάλι ανακατεύουμε τα αυγά σπρώχνοντας τα έτσι ώστε να περιβάλλουν τα άψητα σημεία τη σάλτσα στις άκρες, μετακινώντας με προσοχή πάντα τα ψημμένα σημεία στο κέντρο —κουνώντας το τηγάνι για να πάνε τα ωμά σημεία πάλι στις άκρες. Συνέχεια σπρώχνοντας τα αυγά και κουνώντας το σκεύος, για να καταλήξουμε σε μια ψημμένη ομοιογενώς ομελέτα. Σημείο προσοχής είναι να μη θρυμματίσουμε καθόλου τα αυγά ενώ ψήνονται.

Bon Appétit! Από την Κέα, (Τζια)

Γιουβαρλάκια για το κρύο

Γιουβαρλακια με ρυζι γλασε Λαμιας Terranea

Ένα φαγητό * που ενδείκνυται για τις χειμωνιάτικες μέρες είναι τα γιουβαρλάκια. Ζεστά μέσα στη σούπα τους αυγολέμονο σερβίρονται με ωραία χόρτα και ψωμί ψημένο στο γκριλ με ένα ωραίο ποτηράκι κρασί και είναι ό,τι πρέπει για ένα ζεστό και χορταστικό γεύμα ή δείπνο – αναλόγως!

Υλικά (για 6-8 μερίδες)
2 φλ. κ. ρύζι Τερανέα **
1 ξερό κρεμμύδι
2 αυγά
2 κ. γλ. αλάτι 1 κ. γλ. πιπέρι
3 κουτ. βούτυρο ***
8 ποτ. νερού
1-2 λεμόνια
1 κιλό κιμάς
Εκτέλεση:

  1. Τοποθετούμε σ’ ένα μεγάλο μπολ τον κιμά, 1 φλ. κ. ρύζι, 1 αυγό, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι αφού πρώτα το καβουρντίσουμε, λίγο χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και ζυμώνουμε καλά.
  2. Βάζουμε στην κατσαρόλα το βούτυρο να λιώσει. Πλάθουμε τα γιουβαρλάκια και τα τοποθετούμε στην κατσαρόλα. Τα σκεπάζουμε με ζεστό νερό και αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά και να μείνουν με όσο ζουμί θέλουμε.
  3. Μετά από 30 λεπτά προσθέτουμε ένα φλ. καφέ ρύζι γλασέ αφήνουμε να σιγοβράσουν άλλα 15 λεπτά και έπειτα χτυπάμε σ’ ένα μπολ τον κρόκο του αυγού και το λεμόνι.
  4. Προσθέτουμε σιγά σιγά 1 φλ. απ’ το ζωμό της σούπας και ανακατεύουμε.
  5. Προσθέτουμε το αυγολέμονο σιγά σιγά στη σούπα και ανακινούμε την κατσαρόλα σε σιγανή φωτιά για να δέσει.

* Η συνταγή είναι από τη συσκευασία του ρυζιού
**στο Lidl
***αντικαθιστούμε το βούτυρο με το λάδι!

Με λεμόνι και μπισκότα

cheese-lemonCaptureΗ Βάση

Υλικά για τη Βάση:
250 γρ. μπισκότα πτι μπερ, σπέκουλος, σαμπλέ κ.λ.π. ανάλογα με την προτίμηση
100 γρ. φρέσκο βούτυρο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
ξύσμα από 1/2 λεμόνι

Παρασκευή Βάσης:
προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο. Θρυμματίζουμε τα μπισκότα και τα κάνουμε ένα μείγμα με το βούτυρο και το ξύσμα, δουλεύοντας τα με το χέρι. Ντύνουμε τον πάτο μιας φόρμας με έλασμα, με χαρτί ψησίματος και καλύπτουμε με το μείγμα των μπισκότων, πιέζοντας να γίνει συμπαγές. Ψήνουμε τη βάση για 10′-12′.

Η Κρέμα

Υλικά για την Κρέμα:
750 γρ. τυρί, τύπου Φιλαδέλφια
125 γρ. κρέμα γάλακτος (πλήρης)
150 γρ. ζάχαρη άχνη
2 κ.σ. κοφτές αλεύρι
3 αβγά + 2 κροκάδια
ξύσμα από 1 λεμόνι
χυμός από 1/2 λεμόνι

Παρασκευή Κρέμας:
Ετοιμάζουμε την κρέμα, χτυπώντας το τυρί γιά να γίνει κρεμώδες και μετά προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι, το ξύσμα και το χυμό του λεμονιού, τ’ αβγά και τα κροκάδια, ένα-ένα, χτυπώντας καθένα να ενσωματωθεί. Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε γιά 15′ στη θερμοκρασία που έχουμε. Χαμηλώνουμε το φούρνο στους 100ο και συνεχίζουμε το ψήσιμο γιά 1 ώρα. Κατόπιν, σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε το γλυκό μέσα γιά 1 ακόμα ώρα, με την πόρτα του φούρνου μισάνοιχτη. Μετά βγάζουμε το γλυκό και το αφήνουμε να κρυώσει (αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη γιά να μη «σπάσει” η κρέμα, που είναι ευαίσθητη στις αλλαγές θερμοκρασίας).

Η Κρέμα Λεμονιού

Υλικά για την Κρέμα Λεμονιού: 3 λεμόνια, κατά προτίμηση βιολογικά
3 αβγά, ελαφρά χτυπημένα
60 γρ. φρέσκο βούτυρο μαλακωμένο
80 γρ. ζάχαρη άχνη

Παρασκευή Κρέμας Λεμονιού: (lemon curd)
Βάζουμε σ’ ένα κατσαρολάκι την άχνη με το βούτυρο και ανακατεύουμε με το σύρμα των αβγών. Προσθέτουμε τα χτυπημένα αβγά, ανακατεύουμε, μετά το χυμό και το ξύσμα των λεμονιών. Βάζουμε το κατσαρολάκι σε πολύ χαμηλή φωτιά, συνεχίζοντας το ανακάτεμα με το σύρμα. Το μείγμα θ’ αρχίσει να πήζει και να γίνεται κρεμώδες. Μόλις πήξει αρκετά, τραβάμε αμέσως από τη φωτιά και ανακατεύουμε ζωηρά, να κρυώσει η κρέμα.
Μόλις κρυώσει το τσίζκεϊκ το ξεφορμάρουμε σε πιατέλα και στρώνουμε επάνω ομοιόμορφα την κρέμα λεμονιού. Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για 24 ώρες, πριν το σερβίρουμε.

Από athinorama.gr/umami/dessert/recipes

Κεικ με μηλα απλο

apple-cakeCapture
Κέικ Μήλα

Υλικά
1 κιλό μήλα στάρκιν
500 γρ. φαρίνα ΜΑΝΝΑ ΑΦΟΙ ΚΕΡΑΜΑΡΗ
250 γραμ. καστανή ζάχαρη
200 μλ. ελαιόλαδο
5 αυγά
250 γρ. χυμός πορτοκαλιού
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 κουτ. γλυκού κανέλα ΜΠΑΧΑΡ
1 κουτ. γλυκού τζίντζερ ΜΠΑΧΑΡ
για την συνοδευτική κρέμα γιαουρτιού:
300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2% λιπαρά
2 κουτ. σούπας άχνη ζάχαρη
½ κουτ. γλυκού κανέλα ΜΠΑΧΑΡ
Αντικολλητικό χαρτί SANITAS

Εκτέλεση
Καθαρίστε και κόψτε τα μήλα σε μικρότερα κομμάτια. Βάλτε σε αντικολλητικό τηγάνι 4 κουταλιές καστανή ζάχαρη και σοτάρετε τα μήλα σε δυνατή φωτιά. Αφήστε τα για λίγα λεπτά ανακατεύοντας κατά διαστήματα, πασπαλίστε με λίγη κανέλα και τζίντζερ και κατεβάστε από την φωτιά.

Σε ένα μπολ ανακατέψτε το ελαιόλαδο με τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, τα αυγά, την κανέλα και το τζίντζερ. Προσθέστε την μισή ποσότητα μήλων και την φαρίνα και ανακατέψτε.

Μοιράστε το μείγμα σε μικρές φόρμες για κέικ (ή σε μία μεγάλη φόρμα για κέικ με διάμετρο περίπου 24 εκ.) αφού καλύψετε πρώτα το εσωτερικό τους με αντικολλητικό χαρτί.

Απλώστε τα μήλα που περίσσεψαν στην επιφάνεια και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C, στον αέρα, για 35 λεπτά (αν πρόκειται για μικρά κέικ) ή για 50 λεπτά αν ετοιμάσετε ένα μεγάλο κέικ.

Ανακατέψτε το γιαούρτι με την άχνη ζάχαρη και την κανέλα και σερβίρετε με το κέικ.

Συνταγή φωτο gefsifysi.gr

Παρισινο Κοτοπουλο

Poulet Parisien

Το κοτόπουλο αποτελεί πρώτη πηγή χαμηλών λιπαρών αλλά και οφέλειας (πρωτεϊνες). Η γεύση του όπως και να μαγειρευτεί παραμένει πάντα μοναδικά ευχάριστη και πλούσια με τις διάφορες παραλλαγές ψησίματος.

french_chicken
Parisian Chicken with Mushrooms – Poulet de Paris aux Champignons

Υλικά

  • 4 στήθη από κοτόπουλο
  • μανιτάρια άσπρα ή καφέ ή μείξη αυτών (συνιστώμενα Κεγαγιάς ψιλοκομμένα)
  • 1 μκρό κρεμμύδι,
  • σκόρδο (1 σκελίδα)
  • 1 χυμός πορτοκάλι
  • μαρμελάδα βερύκοκο
  • μουστάρδα dijon

Εκτέλεση

Σ’ ένα φαρδύ σχετικά χαμηλό σκεύος σωτάρουμε σε λίγο λάδι το κρεμμύδι, προσθέτουμε ψιλοκομμένο ή συνθλιμμένο το σκόρδο και αφού μαραθούν ρίχνουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα. Σωτάρουμε για 1-2 λεπτά. Ρίχνουμε το 1/2 του χυμού πορτοκαλιού. Όταν γίνουν τα μανιτάρια τ’ αφήνουμε στην άκρη και τοποθετούμε τα στήθη από κοτόπουλο κομμένα σε οριζόντιες φέτες. Γυρίζουμε στο σκεύος τα τεμάχια κι απ’ τις δυο πλευρές έως ότου αποκτήσουν μια ροδοψημένη επιφάνεια. Ψήνουμε έως ότου γίνει το κοτόπουλο – (τρυπάμε με οδοντογλυφίδα ελέγχοντας αν βγαίνει στεγνή). Προσθέτουμε τον υπόλοιπο χυμό πορτοκάλι, μια κουταλιά μαρμελάδα βερύκοκο και μουστάρδα στη σάλτσα – (Η γλυκειά γεύση πορτοκαλιού, μαρμελάδας βερύκοκο δένει με την κρεμώδη υφή της αψιάς μουστάρδας ). Ανακατεύουμε να ενοποιηθούν με το χυμό πορτοκαλιού. Αφήνουμε σε σιγανή φωτιά να ψηθούν λίγο ακόμη. Σερβίρουμε με δροσερή πολύχρωμη σαλάτα εποχής. (276 cal η μερίδα)

Bon Appétit!

Αρχική πηγή συνταγής & εικόνας: caloriecount.com

Ρυζι με Μανιταρια

Rice with Mushrooms

Rice with Mushrooms
Rice with Mushrooms

Ένα ωραίο και εύκολο φαγητό είναι ο συνδιασμός ρυζιού με μανιτάρια. Χρειάζονται απλά ρύζι (της αρεσκείας μας), μανιτάρια επίσης της αρεσκείας μας. To μαύρο Agrino συνιστάται για πιο υγιεινή διατροφή.

Παρασκευή: Βράζουμε το ρύζι προσθέτοντας στο νερό μισό κύβο λαχανικών – φροντίζοντας να υπάρχει λίγο περίσσευμα νερού πριν την απόσυρση του από το μάτι. Το αφήνουμε σκεπασμένο στην κατσαρόλα.

Σωτάρουμε τα μανιτάρια (έχοντας τα ψιλοκόψει) με ελαιόλαδο, σκόρδο, σβήνουμε με λίγο άσπρο κρασί, προσθέτουμε λίγο νερό και τα αφήνουμε να ψηθούν στο σκεύος μας. Στο τέλος προσθέτουμε λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Για έξτρα γεύση προσθέτουμε λίγα κουκουνάρια και σταφίδες για να γλυκάνει η σάλτσα των μανιταριών.

Αδειάζουμε το ρύζι σε πιατέλα, τα μανιτάρια κατόπιν – πασπαλισμένα με λίγη τριμμένη παρμεζάνα και Bon Appétit!

Αρχική συνταγή από dianomivrionis.gr

Φασολακια λαδερα

Garlic

Χτες αγόρασα έτοιμο φαγητό από ένα σουπερ-μάρκετ (γνωστό μου για τα νόστιμα φαγητά του – εννοείται!) – Φασολάκια λαδερά! Είχαν πατάτες, καρότα και μπόλικη σάλτσα ντομάτας. Όταν κάθισα να τα φάω ήταν ακόμη ζεστά! Είχα και σκόρδο το οποίο συνέθλιψα στην ειδική πρέσα του σκόρδου και πασπάλισα μ’ αυτό τα φασολάκια. Ήταν εξαιρετικά – καλομαγειρεμένα, τρυφερά, χωρίς ίχνος ίνας. Απαραίτητο συστατικό για τα φασολάκια είναι ο φρέσκος μαϊνταντός. Προς το τέλος του μαγειρέματος προσθέτεις το μαϊντανό, ψιλοκομμένο φυσικά για να μη φαίνεται αλλά να δίνει τη σπέσιαλ γεύση.

Λοιπόν για δείπνο προτείνω: Φασολάκια λαδερά -προτιμώμενο φαγητό της μαμάς μου και specialité της! —στο νου μου έρχεται η εικόνα της να καθαρίζει φασολάκια δίπλα στο πεζούλι με το μεγάλο πεύκο κι αργότερα στο μικρό τραπέζι της κουζίνας με το σωρό των φλουδών τους στη χάρτινη σακκούλα και τα φασολάκια ένα ένα να σωρεύονται στο σουρωτήρι… με δυο-τρεις σκελίδες πρεσαρισμένο σκόρδο – ωμό φυσικά. Μόνο καλύτερα μετά, να μη καθίσεις κοντά σε κάποιον γιατί θ’ ακούσεις: «Πω-πω! έφαγες σκόρδο;”… Το σκόρδο όμως είναι λίαν εύγεστο και ωφέλιμο. Αντί για  μήλο «ένα  σκόρδο την ημέρα το γιατρό τον κάνει πέρα!”.

Παρασκευή: 1 κιλό φασολάκια φρέσκα που τα καθαρίζουμε αφαιρώντας προσεχτικά τις πλαϊνές τους γωνίες. Τα πλένουμε και τα τοποθετούμε σε κατσαρόλα όπου έχουμε τσιγαρίσει ελαφρώς το κρεμμύδι. Τα αχνίζουμε σε χαμηλή φωτιά ώσπου να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το χυμό ντομάτας, μυρωδικά κατά βούληση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, προς το τέλος προσθέτουμε το μαΪντανό, κι αφήνουμε να ψηθούν σκεπασμένα. Συνοδεύουμε με τυρί τριμμένο – πασπαλισμένο αν θέλουμε καθώς και με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Bon appétit!

Madras για τηγανι

rice madras

Ινδική Κουζίνα – (Καυτερό με λαχανικά, ρύζι Μπασμάτι και Κάρρυ)

Σωτάρετε σε extra παρθένο ελαιόλαδο το ρύζι με τα λαχανικά για 2-3 λεπτά στο τηγάνι. Προσθέτετε λίγη ακατέργαστη ζάχαρη ανακατεύοντας. Κατόπιν ρίχνετε αρκετό νερό (650ml), αφήνοντας να πάρει βράση. Αφήνετε σκεπασμένο να σιγοβράσει για 15-20 λεπτά. Προς το τέλος προσθέτετε ανακατεύοντας ελαφρά τα μπαχαρικά.

Λαχανικά – Κάρρυ

Καρότο, κόκκινη και πράσινη πιπεριά, πράσο, κουνουπίδι ή άλλα της αρεσκείας σας π.χ. μπρόκολο, καλαμπόκι κλπ.
Κάρρυ (indian spice) σε σκόνη (Κουρκουμάς, κορίανδρος, πιπέρι, σκόρδο, τσίλι, πιπερόριζα,)
Θερμίδες Αμαγείρευτο —100gr=332 cal Bon Appétit!