Αρχείο ετικέτας recipes

Γευστική Μελιτζανόπιτα

Μελιτζανόπιτα
Μελιτζανόπιτα με ζύμη Κουρού

Οι πίτες είναι πάντα ευπρόσδεκτες στο τραπέζι μας. Νόστιμες, χορταστικές αποτελούν μια πολύ καλή επιλογή για το φαγητό της μέρας μόνο που έχουν κάποια πιο σύνθετη διαδικασία ετοιμασίας καθώς χρειάζεται το φύλλο και η γέμιση —λόγος που επιλέγονται οι έτοιμες. Στην περίπτωση της Μελιτζανόπιτας χρειάζονται μελιτζάνες και έτοιμη ζύμη κουρού, τριμμένο τυρί, μια ελαφριά μπεσαμέλ ως υλικά.

Υλικά: 1 πακέτο φύλλο κουρού Κανάκη
6 Μελιτζάνες φλάσκες
Τριμμένο κασέρι
Ελαφριά Μπεσαμέλ

Για αρχή: Βάζουμε τις μελιτζάνες στη σχάρα του γκριλ για 1 ώρα τουλάχιστον να ψηθούν αποκτώντας ένα ευχάριστο άρωμα καπνιστής γεύσης.

Μελιτζάνες φλάσκες στο γκριλ

Εκτέλεση: Σε πολύ δυνατό φούρνο ψήνουμε τις μελιτζάνες για μια ώρα τουλάχιστον χωρίς να τις γυρίζουμε. Τοποθετούμε σε σουρωτήρι μόλις χλιαρύνουν τις ξεφλουδίζουμε πετώντας το φλούδι και στίβουμε στραγγίζοντας τες καλά. Ετοιμάζουμε μια ελαφριά μπεσαμέλ με γάλα, αλεύρι, βούτυρο.  Αδειάζουμε το τριμμένο τυρί στη Μπεσαμέλ ανακατεύοντας καλά. Προσθέτουμε τις λειωμένες μελιτζάνες ανακατεύοντας πάλι. Αδειάζουμε το μείγμα στο 1 φύλλο κουρού, σκεπάζουμε με το άλλο. Αλείφουμε την επιφάνεια με χτυπημένο λίγο αυγό

Ελαφριά Μπεσαμέλ: Ζεσταίνουμε το βούτυρο να λειώσει, προσθέτουμε το αλεύρι (για όλες τις χρήσεις) και κατόπιν σταδιακά το γάλα που έχουμε ήδη ζεστάνει. Ανακατεύουμε σε χλιαρό μάτι ώσπου να γίνει μια λεία ενοποιημένη μάζα

Bon Appétit!

Στραπατσάδα Κέας

Στραπατσάδα Κέας
Στραπατσάδα Κέας (Πασπαλάς)

Τα αυγά είναι ένα ωραίο καλοκαιρινό φαγητό – ομελέτα, στραπατσάδα, μάτια, με πατάτες ή όχι αποτελούν ένα γευστικό και οπτικό πανόραμα για τις ώρες του καλοκαιρινού απομεσήμερου. Συνοδευμένα βέβαια με τη γνωστή «χωριάτικη» και δροσερό καρπούζι για φρούτο,  θα κλείσουν  προς το τέλος της άλλη μια ωραία καλοκαιρινή εμπειρία.

Στραπατσάδα Κέας (Πασπαλάς) Ένα μεσογειακό φαγητό με ωραία υλικά το μόνο που χρειάζεται – καθώς και την πιο λεπτή προσοχή στο ψήσιμο των αυγών.

ΣΤΡΑΠΑΤΣΑΔΑ ΚΕΑΣ

Υλικά:

  • 1 μεγάλη ντομάτα ξυσμένη στον τρίφτη
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανού ψιλοκομμένο
  • 1 μικρό κίτρινο κρεμμύδι
  • 5 αυγά
  • λίγο μπέικον
  • ξερή ρίγανη
  • λίγο αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Θερμαίνουμε ένα αντικολητικό τηγάνι ρίχνουμε το κομμένο σε κύβους μπέικον ή παντσέτα. Ψήνουμε για δύο λεπτά και προσθέτουμε τα κρεμμύδια μέχρις ότου πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα. Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα ψήνοντας μέχρις ότου απορροφηθούν τα υγρά. Ελαφρώς κτυπάμε τα αυγά προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι, ρίγανη για τη γεύση. Ελαττώνουμε στο ήμισυ τη φωτιά και ρίχνουμε τα αυγά. Ελαφρώς πάλι ανακατεύουμε τα αυγά σπρώχνοντας τα έτσι ώστε να περιβάλλουν τα άψητα σημεία τη σάλτσα στις άκρες, μετακινώντας με προσοχή πάντα τα ψημμένα σημεία στο κέντρο —κουνώντας το τηγάνι για να πάνε τα ωμά σημεία πάλι στις άκρες. Συνέχεια σπρώχνοντας τα αυγά και κουνώντας το σκεύος, για να καταλήξουμε σε μια ψημμένη ομοιογενώς ομελέτα. Σημείο προσοχής είναι να μη θρυμματίσουμε καθόλου τα αυγά ενώ ψήνονται.

Bon Appétit! Από την Κέα, (Τζια)

Παρισινο Κοτοπουλο

Poulet Parisien

Το κοτόπουλο αποτελεί πρώτη πηγή χαμηλών λιπαρών αλλά και οφέλειας (πρωτεϊνες). Η γεύση του όπως και να μαγειρευτεί παραμένει πάντα μοναδικά ευχάριστη και πλούσια με τις διάφορες παραλλαγές ψησίματος.

french_chicken
Parisian Chicken with Mushrooms – Poulet de Paris aux Champignons

Υλικά

  • 4 στήθη από κοτόπουλο
  • μανιτάρια άσπρα ή καφέ ή μείξη αυτών (συνιστώμενα Κεγαγιάς ψιλοκομμένα)
  • 1 μκρό κρεμμύδι,
  • σκόρδο (1 σκελίδα)
  • 1 χυμός πορτοκάλι
  • μαρμελάδα βερύκοκο
  • μουστάρδα dijon

Εκτέλεση

Σ’ ένα φαρδύ σχετικά χαμηλό σκεύος σωτάρουμε σε λίγο λάδι το κρεμμύδι, προσθέτουμε ψιλοκομμένο ή συνθλιμμένο το σκόρδο και αφού μαραθούν ρίχνουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα. Σωτάρουμε για 1-2 λεπτά. Ρίχνουμε το 1/2 του χυμού πορτοκαλιού. Όταν γίνουν τα μανιτάρια τ’ αφήνουμε στην άκρη και τοποθετούμε τα στήθη από κοτόπουλο κομμένα σε οριζόντιες φέτες. Γυρίζουμε στο σκεύος τα τεμάχια κι απ’ τις δυο πλευρές έως ότου αποκτήσουν μια ροδοψημένη επιφάνεια. Ψήνουμε έως ότου γίνει το κοτόπουλο – (τρυπάμε με οδοντογλυφίδα ελέγχοντας αν βγαίνει στεγνή). Προσθέτουμε τον υπόλοιπο χυμό πορτοκάλι, μια κουταλιά μαρμελάδα βερύκοκο και μουστάρδα στη σάλτσα – (Η γλυκειά γεύση πορτοκαλιού, μαρμελάδας βερύκοκο δένει με την κρεμώδη υφή της αψιάς μουστάρδας ). Ανακατεύουμε να ενοποιηθούν με το χυμό πορτοκαλιού. Αφήνουμε σε σιγανή φωτιά να ψηθούν λίγο ακόμη. Σερβίρουμε με δροσερή πολύχρωμη σαλάτα εποχής. (276 cal η μερίδα)

Bon Appétit!

Αρχική πηγή συνταγής & εικόνας: caloriecount.com

Με Ρακη και Μελι

Ρακόμελο και εις υγείαν!

Rakomelo
Το παραδοσιακό Ρακόμελο

Ένα ωραίο ποτό για τις κρύες μέρες ή και νύχτες του χειμώνα, το ρακόμελο συντροφεύει τις παρέες στις διάφορες εξόδους στα στέκια τα οικεία και παλιά —ή μη.

Με πρώτη ύλη την περίφημη (καταφρονεμένη άλλοτε από τους «πρωτευουσιάνους») κρητική ρακή —που μαζί με το μέλι παίρνει αυτό το ωραίο βαθύ, χρυσαφί χρώμα που καθορίζει την ονομασία του. Πίνεται φυσικά ζεστό και είναι ελαφρύ, αρωματικό και χωνευτικό.

Ιδού η συνταγή:
Υλικά: 1 ποτήρι ρακί
2 κουταλιές μέλι
2 ξύλα κανέλλας
6-7 γαρύφαλλα κοπανισμένα
λίγη φλούδα πορτοκάλι (προαιρετικά)

Εκτέλεση: Τα βάζουμε όλα μαζί σε ένα κατσαρολάκι και τα βράζουμε σιγά σιγά για ένα λεπτό, προσεκτικά μη μας πάρει φωτιά, καλό είναι να κλείσουμε το μάτι της κουζίνας αφού αρχίσει να βράζει. Το αποσύρουμε από το μάτι και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει και να δέσουν τα αρώματα. (Αν δεν έχουμε ρακή, βάζουμε τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο).

Αρχική πηγή lixoudis. gr